Preparazione Cornetti

Le regole per ottenere un perfetto croissant!

Per esaltare la fragranza e la bontà dei nostri cornetti vi consigliamo di applicare alcuni accorgimenti essenziali nelle procedure di preparazione e di cottura.

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Modalità di preparazione

Per i cornetti da lievitazione, che per loro caratteristica necessitano di un procedimento specifico e di tempi di preparazione più lunghi, seguire le indicazioni descritte nelle tabelle riportate in basso. Le altre tipologie di cornetti sono già pronte per essere avviate alla cottura in forno.

Si consiglia di:

  • predisporre una teglia e stendervi sul fondo un foglio di carta da forno;
  • disporre i prodotti sulla teglia lasciando almeno 5 centimetri di spazio tra uno e l’altro;
  • prodotti pronta cottura, infornare il prodotto ancora surgelato.
  • prodotti sfoglia e frolla, lasciar riposare per almeno 10 minuti a temperatura ambiente prima di infornare.

Cottura

E’ la fase più importante e delicata, nella quale risulta determinante rispettare scrupolosamente queste procedure:

  • utilizzare un forno termoventilato;
  • preriscaldare a 180°C, assicurandosi, prima di infornare, che il forno abbia raggiunto la temperatura impostata;
  • non infornare insieme prodotti che richiedono tempi di cottura diversi tra loro – i rispettivi tempi di cottura sono specificati nelle tabelle sottoriportate.
  • per ottenere un risultato ottimale consigliamo di girare le teglie 1 o 2 minuti prima di terminare la cottura.

Estratto il prodotto dal forno, lasciare stemperare per circa 10 minuti, avendo cura di non collocare le teglie su una superficie calda. Decorare con un delicato strato di glassa o con una leggera spolverata di soffice zucchero a velo e servire.

Pronta Cotturapreparazione pronta cottura gelo food

  • Preriscaldare il forno ad una temperatura di 180°C.
  • Prendere il prodotto dalla sua confezione e infornare.
  • Cuocere per 18 minuti circa, e comunque fino a raggiungere un grado di doratura uniforme.

Sfoglia e Frolla preparazione sfoglia e frolla gelo food

  • Preriscaldare il forno ad una temperatura di 180°C.
  • Prendere il prodotto dalla sua confezione e dopo circa 10 minuti, infornare.
  • Cuocere per 25 minuti circa, e comunque fino a raggiungere un grado di doratura uniforme.

Lievitazionepreparazione lieviti gelo food

  • Lasciare lievitare per 3/4 ore in cella di lievitazione a 34°C o per 6/8 ore a temperatura ambiente (20/22°C circa).
  • Cuocere in forno seguendo le modalità della linea PRONTA COTTURA.

Già Prontipreparazione già pronti gelo food

  • Scongelare il prodotto a temperatura ambiente almeno 4 ore prima di servire.